烈嶼田野植物系列-33 山黃梔
學名：Gardenla Jasminoides Ellis
科名：茜草科( Rubiaceae )黃梔子屬( Gardenia )
別名：山梔、山梔、山枝子、黃梔子、紅梔子、黃梔。
山黃梔（Gardenia jasminoides Ellis）是黃梔屬（Gardenia L.）的一種常綠性灌木或小喬木，一般約有1至4公尺高。暗綠色卻油亮的葉子多呈橢圓形或長橢圓形，長度約有9～15公分，寬則約4.7～6.3公分，兩面都是光滑無毛且摸起來屬厚紙質；葉柄很短僅約0.4～1.8公分長；托葉在二葉柄間癒合呈三角形。
大型單一花朵（直徑可達近5公分）由葉腋長出或長在枝條頂端，花為繖型花序，以3-4朵腋生或頂生全株，花瓣6枚深裂。剛開放時為純白色，味道清香，為中國典型香花植物之一。隨著花朵成熟漸漸轉為絡黃色。花萼具有5～8條暗綠色線形裂片，宿存；花冠呈基部狹窄的鐘狀花，5～8裂，裂片倒卵形；雄蕊與花冠裂片同數目，突出花冠之外，花藥線形，與花冠裂片互生；花柱也是突出花朵之外，柱頭二裂膨大。
果實為不開裂的漿果，呈肉質長橢圓柱形，長可達3.5公分，直徑則約1.4～2.0公分長，有六條綾線，具肉質，長約3公分，是解毒、染劑和外傷之良藥。剛結果時為青綠色，隨著成熟漸漸轉為橘紅色。種子紅色，多數。果實含黃色素稱為藏紅花素(crocin)，因作黃色染料而得名「黃梔」，為古老的天然染料及食品的黃色著色劑；據神農本草經記載，自古即列入藥用及染料之用，其果實、葉、花、根亦可供藥劑。
山黃梔花香濃郁，為著名庭園植栽，亦供為花茶香料。於我國之栽培歷史甚久，《史記》云「鮮支黃礫」鮮支即梔子；杜甫(梔子)詩云「於身色有用，有道氣相合」；《司馬相如傳》劉禹錫(梔子)詩云「色疑瓊樹倚，香似玉京來」，可窺於一斑。山黃梔成熟果乾燥後可入藥，有清熱利尿、瀉火除煩、涼血解毒之效；成熟果實亦可提取槴子黃色素，是食品及化粧工業之天然色素。
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